Consejos para celiacos: ¿Cómo evitar el gluten?


Es bastante fácil evitar alimentos que contienen gluten como pan, pasteles y galletas, pasta e incluso bebidas como la cerveza.

¿Pero has considerado lo que hay en la salsa de crema de leche, en la ensalada, en los condimentos para carne? ¿Cómo se sabe si otros alimentos como condimentos, aderezos, cereales para el desayuno, contienen ingredientes sospechosos? y si son seguros para comer en una dieta sin gluten.

¿Sabes cómo leer las etiquetas de los alimentos y la manera de descubrir las fuentes ocultas de gluten?

Empezamos una serie de recomendaciones para llevar una vida sin gluten de lo más saludable, buscando solucionar algunas de las dudas de nuestro día a día, en nuestro caso, cuando citamos algo como sospechoso, no nos basamos en ninguna prueba científica que nos demuestre que no es apto para celíacos, sino en los síntomas posteriores a la ingesta de dichos productos, que nos dan una idea o sospecha de que podrían contener gluten, con ello no pretendemos alarmar sino alertar y que entre todo compartamos nuestras sospechas…y vivamos mejor entre alimentos aptos para nuestra dieta para celíacos.

Evitar el gluten 

Debes evitar todos de los ingredientes que podrían ser peligrosos para los celíacos como:

Harina de trigo

Harina de centeno
 
Aromatizantes (sospecho que incluso si dice natural en la etiqueta)

Rellenos
 
El almidón comestible (en cambio el almidón de maíz está muy bien)

Condimentos (son sospechosos)

Salvado de germen de trigo
 
Proteína de trigo

Cereales integrales

Almidón de trigo

Jarabe de glucosa (a menudo hecho con trigo)

Malta y productos que la contengan
 
Matzo

Espelta (una forma antigua de trigo)
 
Jarabe de arroz Brown (a menudo hecho de cebada)

Mariscos de imitación o sucedáneos

PVH (proteína vegetal hidrolizada)

TVP (proteína vegetal texturizada)
 
El colorante artificial de caramelo

Dextrina


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